Adakah anda suka makaron? Saya juga, saya suka!
Memang betul kek cawan ini sedap!
Garing di bahagian atas dan lembut di bahagian dalam ... Yum!
Tetapi memandangkan harganya, kami tidak dapat membelinya setiap hari ...
Nasib baik, seorang rakan tukang masak mempercayai saya resipi macaroon yang mudah, lebih baik daripada di Ladurée!
Jangan risau, resipi buatan sendiri ini sedap, cepat dan senang dibuat. Lihat:
Bahan-bahan
- 80 g tepung badam atau serbuk badam
- 150 g gula aising
- 3 telur besar pada suhu bilik
- 40 g gula tepung
- 5 ml ekstrak vanila
Bagaimana caranya
1. Panaskan oven hingga 140 ° C dan masukkan dua rak di bahagian bawah oven.
2. Gariskan dua loyang dengan bungkusan roti.
3. Sekiranya anda mempunyai masa, lukis lingkaran dengan diameter 2,5 cm di bahagian belakang setiap helaian, jarakkan jarak sekurang-kurangnya 1 cm. Lingkaran ini akan membuat bentuk makaron.
4. Campurkan serbuk badam dan gula aising.
5. Dengan ayak, tapis campuran ini dua kali untuk menghilangkan kekotoran.
6. Pisahkan putih telur dari kuning dengan menggunakan teknik ini.
7. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk pemproses makanan atau di dalam bekas jika anda menggunakan pengadun elektrik sederhana dan pukul putih telur hingga salji.
8. Apabila putih telur mulai berbuih, tambahkan gula secara beransur-ansur, satu sudu demi satu, sambil terus memukul telur, hingga semua gula benar-benar dimasukkan.
9. Terus pukul putih telur sehingga puncak yang kaku dan berkilat terbentuk ketika anda mengangkat wiski.
10. Tuang dengan lembut perahan vanila.
11. Masukkan separuh daripada campuran gula tepung almond yang telah diayak dan lipat perlahan-lahan ke meringue menggunakan spatula silikon lembut.
12. Setelah campuran hampir dimasukkan, masukkan separuh kedua dan masukkan ke dalam penyediaan dengan lembut.
13. Apabila campuran serbuk almond-gula digabungkan sepenuhnya, anda harus mengusahakan tekstur adunan. Untuk ini, dengan rata spatula, pukul doh di tengah. Dan tolak ke belakang. Dan mulakan semula.
14. Ulangi gerakan ini 10 hingga 15 kali bergantung pada kekuatan yang anda lakukan dan tekstur awal doh anda.
15. Teruskan sehingga adunan perlahan-lahan jatuh kembali ke dalam mangkuk, apabila anda mengambilnya dengan spatula.
16. Tuangkan adunan ke dalam muncung pastri dengan hujung 1 cm.
17. Pada loyang yang telah anda sediakan, buat bulatan doh 1 inci dalam bulatan yang telah anda lukis.
18. Pegang loyang dengan kedua tangan dan ketuk setiap loyang dengan lembut dua atau tiga kali di kaunter. Ini melicinkan bahagian atas macaroon dan membantu membuat ruff yang bagus di dasar macaroon.
19. Biarkan macaroons kering selama 15 minit. Kerak yang sangat nipis dan halus harus terbentuk di cengkerang. Sekiranya anda menyentuhnya dengan jari anda, doh tidak akan melekat. Sekiranya selepas 15 minit adunan tetap melekit, biarkan kering lebih lama. Dalam cuaca basah, boleh memakan masa hingga satu jam.
20. Letakkan kedua-dua pinggan di dalam ketuhar dan panaskan selama 15 hingga 18 minit. Selepas dua minit, buka pintu oven untuk membiarkan kelembapan berlebihan keluar.
21. Separuh jalan memasak, tukar rak oven dan putar kepingan kertas perkamen untuk memasak sama rata. Makarun dimasak apabila bahagian atas menjadi keras. Pastikan ia cukup masak (jika tidak, bahagian dalamnya masih lembek) tetapi tidak terlalu matang (jika tidak, bahagian atas akan mulai berwarna coklat).
22. Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk di atas loyang di rak dawai.
23. Apabila sejuk sepenuhnya, hiaskan makaron dengan madu dan kumpulkan.
Keputusan
Di sana anda pergi, makaron madu buatan sendiri anda sudah siap untuk dirasakan :-)
Ia tidak begitu rumit, bukan?
Yang mesti anda lakukan adalah menikmati diri anda sendiri.
Tidak perlu bersusah payah membelinya dari Pierre Hermé! Lebih menjimatkan untuk menjadikannya sendiri.
Sekiranya anda tidak makan secara tiba-tiba, anda boleh menyimpan makaron anda di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama seminggu.
Nasihat tambahan
- Sekiranya serbuk badam anda terlalu pekat, campurkan dengan gula aising, masukkan ke dalam pemproses makanan dan hancurkan sebelum menggunakannya dalam resipi.
- Sebaik-baiknya, telur tidak boleh terlalu segar: telur mesti diletakkan sekurang-kurangnya 3 hari.
- Keluarkan telur dari peti sejuk 2 hingga 3 hari sebelum membuat resipi sehingga berada pada suhu bilik.
- Hati-hati agar tidak memukul putih telur terlalu banyak: teksturnya harus tetap lapang dan halus. Mereka tidak boleh menjadi kasar (kita mengatakan bahawa mereka berbutir).
- Untuk memasukkan bahan-bahan, seperti serbuk badam pada langkah 11, ke dalam putih telur bersalji, jangan menghancurkannya tetapi angkat putih telur bersalji dari bawah, dari sisi atau di tengah dengan spatula. Hati-hati jangan sampai mengaduk putih telur agar tidak memecahkan gelembung udara yang menyusunnya.
- Pada langkah 13, untuk hasil terbaik, pukul adunan dengan spatula beberapa kali kemudian periksa konsistensinya. Dan mungkin bermula dari awal. Doh tidak boleh terlalu berair sebaliknya makaron tidak akan membengkak ketika dimasak sebagaimana mestinya dan jejak lemak akan muncul di permukaan. Konsistensi doh harus cukup tebal, seperti lava cair!
- Sekiranya anda tidak mempunyai muncung pastri, anda boleh menggantinya dengan beg pelbagai guna 3 liter. Maka cukup untuk memotong sekeping kecil dari salah satu sudut bawah. Putar bahagian atas beg itu sendiri dan ikatkan simpul dengannya untuk mengelakkan adunan melimpah.
- Jangan lupa melukis bulatan di bahagian belakang (bukan di bahagian depan) lembaran penaik anda untuk mengelakkan kesan dakwat atau pensil pada makaron anda! Anda juga boleh menggunakan tikar penaik macaroon.
- Setelah makaron dimasak, keluarkan loyang dari oven dan tuangkan sedikit air di bawah kepingan kertas pembakar. Apabila bersentuhan dengan piring panas, air akan berubah menjadi wap, yang akan membantu menanggalkan makaron.
- Anda boleh mengganti madu dengan jem atau ganache.
- Untuk membuat makaron berwarna-warni, anda boleh menambahkan pewarna makanan pada adunan.
- Dan jika anda sangat menyukai macaroons, saya cadangkan buku Mercotte, Solution Macarons.
Giliran awak...
Sudahkah anda mencuba resipi nenek ini untuk membuat makaron? Beritahu kami dalam komen jika ia sesuai untuk anda. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
Bagaimana Menyimpan Macaroons? 2 Petua kecil untuk mengekalkan semua rasa mereka.
Petua MUDAH Naik Snow Snow dengan Tangan.
