Yogurt adalah salah satu makanan kegemaran saya. Saya memakannya setiap hari!
Yogurt mengandungi banyak bakteria probiotik, bermanfaat untuk badan.
Masalahnya ialah yogurt yang sering dibeli di kedai mengandungi bahan yang boleh dipersoalkan.
Bahan-bahan yang dibuat daripada produk yang diubahsuai secara genetik (GMO) dan bukan bahan tambahan yang sangat semula jadi.
Sebagai contoh, mari kita ambil ramuan yogurt yang dibeli di kedai, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
Senarai ramuan: Keju kotej 40%, susu keseluruhan 30.5%, strawberi 9%, gula 8.4%, krim, sirap glukosa-fruktosa 1%, protein susu, pemekat (E 1422, E 440, E 412), perasa, gelatin, fermentasi laktik termasuk bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), pewarna (E 120, jus lobak ungu pekat).
Bahan tambahan: E1422 (acetylated distarch adipate), E440 (pektin), E412 (guar gum), E428 (gelatin), E120 (asid karminik)
Tidak begitu menyelerakan, semua itu, bukan?
Sebagai tambahan, sirap glukosa-fruktosa dan pektin sering dibuat dari produk GMO.
Resipi untuk yogurt buatan sendiri
Nasib baik, dengan resipi yogurt buatan sendiri ini, anda boleh makan yogurt sihat dengan ramuan pilihan anda (lebih disukai organik!).
Dan itu bukan semua: yogurt buatan sendiri tidak mahal! Dengan 1 liter susu, kami menghasilkan 50 cl yogurt buatan sendiri.
Perhatikan juga bahawa anda boleh membuat yogurt buatan sendiri dengan alat kecil yang disebut a pembuat yogurt.
Pembuat Yogurt mudah digunakan dan anda boleh mendapatkannya dengan harga di bawah $ 20. Sekiranya anda berminat, kami mengesyorkan pembuat yogurt ini.
Bahan-bahan
- 2 liter susu organik
- fermentasi asas: sama ada 60 - 120 g yogurt organik keseluruhan atau 2 sachet fermentasi serbuk
- termometer makanan
Dan itu yang anda perlukan!
Bagaimana caranya
1. Dalam periuk besar, panaskan susu hingga 75 ° C.
Nota: Sekiranya anda menggunakan susu mentah (tidak dipasteurisasi), jangan panaskan lebih dari 50 ° C, untuk mengelakkan pasteurisasi susu.
Tetapi kerana anda akan menambahkan bakteria probiotik, langkah berjaga-jaga ini adalah pilihan.
2. Setelah susu anda mencapai suhu yang diinginkan, angkat periuk dari api dan biarkan susu sejuk.
Tetapi berhati-hatilah: Sekiranya anda menggunakan kompor elektrik, lepaskan kuali sepenuhnya dari panas. Jika tidak, susu anda akan terus panas. Dan jika memanaskan lebih dari 85 ° C, yogurt anda akan menjadi kegagalan.
3. Biarkan susu sejuk hingga 42 - 44 ° C.
Sekiranya anda menambahkan fermentasi pada suhu di atas 44 ° C, anda akan membunuh bakteria yang menghasilkan yogurt!
Dan jika anda menambahkannya pada suhu di bawah 42 ° C, akan terlalu sejuk untuk mengaktifkan kultur yogurt.
Oleh kerana suhu yang tepat inilah, saya sangat menyarankan anda menggunakan termometer makanan.
4. Setelah susu sejuk ke suhu yang diinginkan, gunakan sendok untuk memindahkan kira-kira 25 cl (atau 2 gelas mustard) ke dalam mangkuk besar.
Sekarang adalah masa untuk menambahkan fermentasi asas anda (sama ada yogurt yang dibeli di kedai, atau yogurt buatan sendiri sebelumnya, atau fermentasi serbuk).
5. Masukkan fermentasi ke dalam susu dengan lembut.
Nota: kata kunci adalah kemanisan. Anda tidak membuat krim disebat!
6. Tuangkan campuran susu / fermentasi ke dalam periuk dan masukkan semuanya dengan sebati.
7. Semasa anda menyediakan campuran anda, isi termos berkualiti tinggi dengan air panas.
Dengan cara ini, akan sangat panas apabila campuran susu dan fermentasi siap dituangkan ke dalam termos.
Sekiranya dinding termos terlalu sejuk, campuran akan menjadi sejuk dan yogurt anda akan terlepas!
8. Tuangkan campuran susu dan fermentasi ke dalam termos, menggunakan senduk. Tutup termos dengan segera.
9. Biarkan termos duduk selama 10 hingga 2 petang di tempat paling panas di rumah anda (contohnya, di sebelah dapur kayu).
Semakin lama anda membiarkan yogurt duduk, semakin berasid.
10. Sekarang anda harus memberikan yogurt anda tekstur yang sangat tebal.
Masukkan colander ke dalam mangkuk salad. Kemudian tutup saringan dengan tuala teh yang bersih dan bebas serat, seperti dalam foto:
11. Untuk mengalirkan yogurt anda, tuangkan ke dalam tuala teh.
Ia akan sangat cair, tetapi jangan risau!
12. Tiriskan yogurt untuk sekurang-kurangnya 2 jam.
Semakin lama anda membiarkan yogurt kering, semakin tebal.
Secara peribadi, saya lebih suka yogurt yang mempunyai tekstur berkrim.
Tetapi jika anda membiarkannya semalaman, ia akan mempunyai tekstur krim keju tebal yang lazat.
Keputusan
Di sana anda pergi, yogurt buatan sendiri sudah siap :-)
Anda sekarang tahu bagaimana membuat yogurt buatan sendiri yang lazat. Nikmati hidangan anda !
Petua pro sedikit
Yogurt buatan sendiri mudah disediakan. Sebaliknya, sebilangan orang menganggap masa persiapan terlalu lama.
Memang betul bahawa resipi ini memerlukan masa, tetapi ia adalah persoalan untuk tidak menunggu persiapan.
Sesungguhnya, satu-satunya masa untuk berhati-hati adalah ketika memantau suhu susu.
Inilah helah kecil untuk menjimatkan masa: yang ideal adalah menyediakan yogurt sebelum tidur.
Itulah sebabnya saya mula memanaskan susu pada akhir makan malam.
Dengan cara ini, saya dapat mengawasi semua langkah yang memerlukan pengendalian, sementara saya melakukan pembersihan dapur pada akhir hari.
Ia senang, kerana bagaimanapun, inilah masanya saya menghabiskan waktu di dapur setiap malam.
Tiba-tiba, masa untuk menyediakan yogurt berlalu dengan sangat cepat.
Apa yang perlu dilakukan dengan whey?
Setelah mengeringkan yogurt, cairan tetap ada: inilah whey.
Jangan buang: anda boleh menggunakannya untuk memasak.
Ia menggantikan susu atau air untuk resipi penaik. Anda juga boleh menambahkan whey pada smoothie anda.
Giliran awak...
Sudahkah anda mencuba resipi yogurt yang mudah ini? Beritahu kami dalam komen jika anda menyukainya. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
Apa yang perlu dilakukan dengan susu yang telah tamat tempoh? 6 Kegunaan Tidak Ada Yang Tahu.
Cara Membuat Mentega Buatan Sendiri SANGAT Mudah.
