Adakah anda seorang pemula dan ingin membuat kerak pai buatan sendiri? Atau mungkin anda sudah menjadi pelindung?
Rahsia pai yang tidak dapat dilupakan adalah membuat doh buatan sendiri.
Dan untuk profesional, mencapai adonan coklat keemasan dengan tekstur yang lapang dan rasa mentega yang baik tidaklah mudah.
Walau apa pun, lihat 10 petua mudah dan mengejutkan ini untuk membuat pastri serbuk cepat dengan cepat.
Ikuti 10 petua ini dan anda akan sihat. Lihat:
1. Periksa suhu bahan
Sebelum memulakan penyediaannya, masukkan bahan anda ke dalam peti sejuk. Tepung, mentega, gula: semuanya!
Kenapa? Apabila anda menguli doh, ia harus penuh dengan sedikit lemak. Setelah masuk ke dalam ketuhar, mereka akan membuat poket wap mini.
Hasilnya adalah doh pengudaraan yang baik seperti yang kami suka!
2. Air: lebih baik tidak mencukupi daripada terlalu banyak
Di dapur, anda selalu dapat menambahkan ramuan, tetapi anda tidak boleh membuangnya!
Jumlah air sangat penting agar doh anda berjaya. Sekiranya anda mengikuti resipi, gunakan jumlah minimum yang disenaraikan.
Daripada menuangkan semuanya sekaligus, tambahkan air anda sedikit demi sedikit. Air inilah yang akan memulakan pembentukan gluten. Sekiranya anda meletakkan terlalu banyak, hasilnya akan menjadi terlalu keras. Yuck!
3. Masukkan jus lemon dan cuka
Lebih baik lagi, cuba tambahkan sedikit jus lemon atau cuka putih ke dalam air anda. Keasidan akan melambatkan perkembangan gluten. Yang bermaksud adunan yang lebih lembut. Yum!
4. Jangan menguli dan menggulung doh
Ini adalah ralat yang sering saya lihat. Berhati-hatilah untuk tidak menguli doh anda seolah-olah hidup anda bergantung padanya :-)
Kenapa? Kehangatan tangan anda akan meningkatkan perkembangan gluten. Akibatnya: doh akan mengeras. Menyebarkan doh terlalu banyak mempunyai kesan yang sama.
Oleh itu, jangan menguli pai anda lebih daripada yang diperlukan dan menyebarkannya sesedikit mungkin.
5. Biarkan doh sejuk.
Sebelum melancarkan doh anda, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Sekiranya anda tidak terburu-buru, tunggu sebentar. "Waktu rehat" ini akan membolehkan gluten berehat. Hasilnya, adunan anda akan berkurang sedikit di dalam ketuhar! Kelebihan lain adalah bahawa ia akan lebih mudah disebarkan.
6. Siapkan rancangan kerja anda sebelum tersebar
Letakkan doh anda di antara 2 helai kertas penaik. Doh yang rapuh tidak akan melekat dan mudah terkoyak. Kelebihan terakhir, ia akan menjadikan pembersihan di dapur lebih sedikit!
7. Lepaskan wap
Sekiranya anda seperti saya, anda juga peminat pai yang dilindungi. Oleh itu, jangan lupa memotong celah kecil dalam adunan yang menutupi pai. Ia akan mengeluarkan wap dan mengelakkan anda dari adunan yang lembab.
8. Warnakan pai anda
Untuk pandangan keemasan, itu bukan sains roket. Pukul telur dengan sedikit krim. Sapukan campuran ke pai anda dengan berus untuk warna keemasan yang bagus.
9. Periksa suhu
Sekiranya anda tidak memanaskan oven anda secukupnya, adunan anda akan reneh dalam jus pengisian. Hasilnya, ia akan melembutkan.
Penyelesaian: panaskan ketuhar anda hingga 220 ° (termostat 7). Bakar pai anda dan tunggu 30 minit sebelum mengurangkan suhu. Hasilnya, anda akan mendapat doh rangup tepat.
10. Lindungi tepi pai
Masalah biasa ialah adunan dan pengisiannya tidak mempunyai masa memasak yang sama. Untuk mengelakkan bahagian tepi pai anda terlalu matang, buat pelindung.
Tunggu sehingga adunan anda masak. Kemudian buat cincin dengan kerajang aluminium dan tutup tepinya untuk adunan emas yang bagus.
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
Petua Spektakuler Untuk MENYEBABKAN Lembaran Pembakar.
Gantikan Telur Pastri Dengan Petua Alergi yang Dikenal Ini.
