Mayonis adalah emulsi antara air dan minyak.
Secara amnya, ini adalah 2 bahan yang tidak bercampur dengan baik.
Atas sebab inilah resipi klasik untuk membuat mayonis tidak semudah itu.
Nasib baik, ada cara cepat dan mudah untuk berjaya dengan mayonis anda setiap masa.
Caranya adalah dengan menggunakan pengisar tangan seperti ini. Lihat:
Bahan-bahan
- 1 biji telur keseluruhan
- 5 ml jus lemon (iaitu 1/2 lemon)
- 15 ml mustard Dijon
- 1/2 cengkih bawang putih cincang
- 250 ml minyak sayuran atau minyak rapeseed
- 1 secubit fleur de sel dan lada
- 1 bekas yang sesuai untuk pengisar tangan anda
Bagaimana caranya
1. Masukkan telur, jus lemon dan mustard ke dalam bekas.
2. Masukkan bawang putih jika anda mahu.
3. Tuangkan minyak.
4. Biarkan selama 15 saat.
5. Tenggelam kepala robot di dalam campuran di bahagian bawah gelas.
6. Hidupkannya ke kedudukan berkelajuan tinggi. Jangan pukul campuran dan jangan gerakkan pemproses makanan.
7. Semasa mayonis terbentuk, perlahan-lahan condongkan kepala pengisar.
8. Angkat kepala pengadun beberapa kali sehingga minyak dimasukkan ke dalam emulsi.
9. Garam dan lada mayonis secukup rasa.
Keputusan
Dan di sana anda memilikinya, anda membuat mayonis buatan sendiri dalam masa kurang dari 2 minit :-)
Mudah, pantas dan senang, bukan?
Masih lebih menjimatkan daripada membeli mayonis industri di pasar raya!
Terutama kerana rasanya lebih enak dan juga tanpa produk atau bahan pengawet yang mencurigakan.
Kaedah ini juga mempunyai kelebihan besar menjadi lebih cepat daripada membuat mayonis dengan tangan. Tiada lagi rasa sakit di pergelangan tangan!
Nasihat tambahan
Perhatikan bahawa adalah penting bahawa bekas di mana anda meletakkan ramuannya sangat sesuai dengan pengisar anda.
Sesungguhnya, diameter bekas mestilah lebih besar daripada hujung pengisar anda.
Kepala pengadun harus mencapai campuran telur / lemon di bahagian bawah bekas. Sekiranya campuran tidak bersentuhan dengan bilah pengisar, kemudian gandakan bahagian sebelum memulakan.
Perhatikan bahawa anda boleh menyimpan mayonis di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara sehingga 2 minggu.
Mengapa ia berfungsi?
Terima kasih kepada pengisar tangan, anda boleh memasukkan semua bahan, termasuk minyak, terus ke dalam gelas pengadun.
Oleh kerana minyak adalah makanan paling padat dari semua bahan, ia akan naik ke permukaan.
Apabila anda memasukkan pengisar ke dalam gelas, bilah akan bersentuhan langsung dengan kuning telur, air, lemon dan mustard.
Dengan menghidupkan pengisar tangan, ia akan menghasilkan semacam pusaran (pusaran) yang secara beransur-ansur akan mengikat minyak ke sisa campuran.
Selamat mengetahui
- Untuk resipi ini, saya tidak mengesyorkan penggunaan minyak zaitun extra virgin. Lebih baik mengambil minyak sayuran yang lain.
- Saya pernah mengatakan bahawa anda tidak boleh melewatkan resipi ini tetapi sebenarnya, saya harus mengatakan bahawa ia lazat! Kerana walaupun yang disebut resipi yang tidak berjaya kadang-kadang boleh gagal.
- Sekiranya mayonis anda tidak berfungsi, masalahnya adalah kerana bekas yang tidak sesuai digunakan. Sangat penting bahawa diameter gelas sedikit lebih besar daripada kepala pengadun tangan. Kenapa? Kerana bilah pengadun mesti bersentuhan langsung dengan campuran lemon / telur sebelum menghidupkan pengadun agar ia berfungsi. Kepala pengadun harus dipegang kuat di bahagian bawah bekas sehingga mayonis mulai terbentuk.
- Pada akhirnya, jika mayonis anda cair, ini bermaksud bahawa emulsi tidak dibuat dengan baik. Dalam kes ini, saya menasihati anda untuk menggunakan tipuan kami di sini untuk menebus mayonis yang terlalu cair.
Giliran awak...
Sudahkah anda mencuba resipi mayonis yang mudah ini? Beritahu kami dalam komen jika ia sesuai untuk anda. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
Petua Rahsia untuk Membuat Mayonis Buatan Sendiri yang Berjaya.
Petua Berkesan Untuk memastikan Mayonis Segar Lebih Lama.
