Istilah masakan melarikan diri dari anda, dan anda segera berhenti membuat resipi?
Tidak boleh!
Berikut adalah sedikit leksikon kuliner yang membolehkan anda memahami resipi anda dengan lebih baik ... dan memasak seperti Chef sebenar :-)
AT kerana…
Air : membakar daging atau ikan bermaksud menuangkan cecair berlemak di atasnya semasa memasak sehingga tidak kering. Biasanya, anda menggunakan lemak memasak atau jus yang terkumpul di bahagian bawah kuali atau cecair tambahan.
B kerana…
Pemutih : Memutihkan makanan bermaksud merendamnya selama beberapa minit dalam air mendidih agar lebih mudah dicerna (seperti kubis), menyingkirkan garam berlebihan atau membuatnya lebih mudah dikupas dengan melembutkan kulitnya (seperti tomato).
VS kerana…
Pahat : memotong bermaksud memotong bahan dengan sangat halus (seperti kucai).
D kerana…
Deglaze : deglazing bermaksud menambahkan, hanya pada akhir memasak, cecair untuk mengubah jus yang disimpan di bahagian bawah pinggan daging, ikan atau bahkan sayur-sayuran menjadi jus atau sos. Biasanya dilenyapkan dengan air, wain, creme fraîche atau kaldu.
Untuk merangka : Menyiapkan hidangan bermaksud menyusun makanan dengan cara yang terbaik sehingga paling menyelerakan.
E kerana…
Potongan : mengiris bermaksud memotong menjadi kepingan atau kepingan nipis.
M kerana…
Lebih perlahan : mendidih bermaksud memasak dengan perlahan, pada tahap mendidih, makanan dalam sos atau jusnya, biasanya dalam periuk atau casserole yang ditutupi.
Basah: menjadi basah bermaksud menambahkan cecair (air atau wain, misalnya) semasa memasak.
P kerana…
Roti : melapisi makanan bermaksud melapisi dengan produk yang melekit (telur, mentega cair mustard, dll.) kemudian menggulungnya ke dalam pinggan serbuk roti.
S kerana…
Peluh : Sapu makanan (bawang, sayur-sayuran, dll.) Bermaksud memasaknya dengan api kecil dalam bahan berlemak (minyak, mentega, dll.) Sehingga meleleh tanpa pewarna.
Sudah tentu, senarai ini jauh dari lengkap, tetapi ia akan membolehkan anda memahami lebih sedikit tentang merealisasikan resipi tertentu yang kadang-kadang menggunakan istilah yang agak teknikal.
Ingin mengetahui maksud istilah masakan yang lain? Oleh itu, pergi ke komen, saya akan menjawab anda dengan senang hati!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
13 Petua Memasak Hebat yang Anda Sukai.
50 Petua Memasak Hebat Diuji dan Diluluskan.
