Menu Tahun Baru Saya Diilhamkan oleh Cyril Lignac.

Ya ... Krismas sudah berakhir!

Sekarang adalah masa untuk menyiapkan menu Malam Tahun Baru.

Untuk memastikan hidangan yang berjaya tahun ini, saya memutuskan untuk memilih resipi pesta dari koki bintang kegemaran saya: Cyril Lignac!

Saya mengambil inspirasi dari menu perayaannya. Mudah dibuat, bergaya dan menjimatkan. Inilah yang saya perlukan! Lihat:

idea menu untuk Malam Tahun Baru yang diilhamkan oleh Cyril Lignac

1. Jalan masuk

Untuk memulakan makanan dengan baik, saya memerlukan pemula klasik tetapi lazat: kerang !

Bahan untuk 4 orang

- 16 kerang dengan bard mereka

- 2 biji bawang merah

- 100 g cendawan butang

- 1 liter krim cair

- 2 biji oren

- 5 endives

- 50 g mentega

- 70 g gula

Bagaimana caranya

- Saya sudi kecutkan bawang merah dalam mentega dan cendawan yang dihiris. Kemudian saya masukkan bard dan masak selama 5 minit.

- Saya mencampurkan segalanya dan saya menambah krim tanpa lupa meletakkan persediaan saya untuk dimasak dengan api kecil selama 10 minit lagi.

- Sementara itu, saya mengambil semangat dari jeruk dan kemudian memasukkannya ke dalam periuk bersama air dan gula. Saya mendidih sehingga saya mendapat sirap pekat.

- Kemudian, saya mengalirkan semangat dan meletakkannya di atas pinggan, saya masukkan ke dalam ketuhar. 5 (100 ° C) selama 20 minit. Apabila saya keluar dari ketuhar, saya berfikir untuk memotong semangat saya menjadi tongkat nipis.

- Sekarang, saya menjaga chicory: Saya mengeluarkan daun pertama kemudian saya memotongnya menjadi kepingan nipis dan biasa. Saya memerah kedua-dua oren itu.

- Di dalam periuk tumis, saya menghiris adunannya, saya menambah jus oren dan secubit gula, dan saya membiarkan keseluruhannya menjadi karamel selama 15 minit. Saya mengeluarkan penyediaan dari periuk tumis dan meletakkannya di atas pinggan.

Yang harus saya buat sekarang ialah meraup kerang di setiap sisi dalam kuali selama 1 minit dengan api yang tinggi, kemudian akhirnya saya dapat meletakkannya di atas chicory dan menghidangkan dengan sos!

2. Kursus utama

Untuk merawat diri saya pada malam tahun baru, saya memasak capon yang disertakan dengan kentang tumbuk buatan sendiri.

Bahan untuk 4 orang

- 3 hingga 4 kentang cantik jenis "mash"

- 50 g mentega

- 1 cawan susu

- garam dan lada

Bagaimana caranya

- Saya rendam kentang dengan kulit dalam air masin sejuk dan masukkan api sederhana.

- Apabila mereka dimasak, saya mengupasnya dan kemudian menghancurkannya dengan garpu.

- Saya masukkan mentega yang sangat sejuk dan campurkan dengan susu yang sangat panas. Saya menambah garam dan lada dan sudah siap!

Untuk memasak capon, mudah. Memerlukan 50 minit memasak per kg. Panaskan oven hingga 200 ° C dan masak ayam anda selama 30 minit pada suhu ini. Kemudian turunkan suhu hingga 150 ° C dan masak untuk masa yang diperlukan bergantung pada beratnya. Dan jangan lupa mengeluarkannya dari peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memasaknya.

3. Pencuci mulut

Untuk mengakhiri makanan ini dengan penuh gaya, saya akan tergoda dengan epal dan buah kering, bukan?

Bahan untuk 8 orang

- 12 helai pastri

- 4 biji epal

- 40 g badam

- 40 g kismis

- 40 g kulit oren organik

- 40 g aprikot kering

- 4 sudu besar kepada s. madu cair

- 90 g mentega

- 10 cl armagnac

- 2 sudu besar kepada s. gula aising

- 40 g kacang pain

- Saya mulakan dengan menghidratkan semula anggur dan aprikot cincang di Armagnac dan sedikit air. Dalam kuali, saya tumis epal cincang selama 10 minit dengan 30 g mentega dan 1 sudu gula.

- Selama ini, saya mengumpulkan aprikot, anggur kering, badam, kacang pinus dan kulit jeruk.

- Saya panaskan oven pada hari. 6 (180 ° C) kemudian saya memotong cakera 20 cm di kepingan pastri yang saya sikat dengan sisa mentega cair. Saya susun dalam kumpulan tiga orang untuk menyusunnya dalam ramekin.

- Kemudian, saya hiaskan dengan epal kemudian buah kering kemudian saya taburkan dengan madu.

- Saya meremukkan daun dengan mengetatkannya dan menorehkan tepinya dan saya meletakkan semuanya di dalam oven selama 10 minit. Setelah dimasak, saya taburkan dengan gula aising dan menghidangkan pencuci mulut suam-suam kuku.

Penjimatan dibuat

Tidak perlu menyewa katering untuk menyiapkan menu Malam Tahun Baru. Dengan sedikit kesabaran, anda akan dapat menyediakan resipi lazat untuk dinikmati di rumah.

Masuk ke menu ini akan dikenakan biaya kurang dari € 20 dan hidangan utama dengan harga € 40, termasuk € 25 hingga € 30 untuk pembelian capon Bresse yang cantik dan berkualiti. Dan akhirnya, pencuci mulut berharga 15 €.

Di restoran, harga menu Tahun Baru bervariasi dari 80 hingga 200 € setiap orang, bergantung pada reputasi tempat penginapan, sementara hanya akan dikenakan biaya maksimum 20 € untuk setiap orang!

Sekiranya anda ingin merawat diri sendiri, anda juga boleh membeli sebotol sampanye dengan harga kurang dari 20 € untuk mengakhiri tahun dengan penuh gaya!

Dan jika anda suka resipi Cyril Lignac, anda mungkin suka bukunya dengan minuman beralkohol makan malam.

Giliran awak...

Adakah anda pernah mencuba menu Malam Tahun Baru ini yang diilhamkan oleh Cyril Lignac? Beritahu kami dalam komen jika anda menyukainya. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!

Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.

Juga untuk mengetahui:

Aperitif Gourmet dengan Saint-Môret Ham Rolls saya!

Chorizo-Comté Gougères saya untuk Aperitif yang Mudah!

Recent Posts