Zaitun yang baru dipetik dari pokok tidak disimpan lama!
Setelah beberapa hari (maksimum 5), mereka bertukar dan semuanya menjadi berkerut ...
Nasib baik, ada helah yang berkesan untuk menyimpan zaitun hijau dan hitam selama berbulan-bulan!
Cukup merendamnya dalam air cuka, sebelum memasukkannya ke dalam air garam. Berkat tipu muslihat ini, anda dapat menyimpannya selama 1 tahun!
Di sini bagaimana menjaga zaitun segar selama berbulan-bulan. Lihat:
Apa yang awak perlukan
- 100 g garam untuk 1 liter air
- buah zaitun segar
- cuka putih
- aromatik (daun salam, thyme, rosemary, ketumbar ...) mengikut citarasa anda
- tukul
- mangkuk salad
- periuk
- balang
- tuala
- kertas pembakar
Bagaimana caranya
1. Gariskan permukaan rata dengan kertas perkamen.
2. Sebarkan zaitun di atasnya dan tutup dengan kain bersih.
3. Dengan tukul, ketuk zaitun untuk memecahkannya.
4. Tuangkan campuran air dan cuka (setengah dan setengah) ke dalam mangkuk.
5. Masukkan zaitun dan biarkan merendam selama satu hingga dua minggu.
6. Setiap dua hari, kosongkan air cuka dan perbaharui.
7. Selepas 2 minggu, bilas zaitun hingga bersih dan keringkan dengan tuala teh.
8. Dalam periuk, tuangkan 1 liter air.
9. Masukkan 100 g garam.
10. Didihkan dan masukkan aromatik.
11. Biarkan campuran sejuk.
12. Sementara itu, bahagikan zaitun ke dalam balang.
13. Tuangkan campuran air tepu garam hingga 1 cm dari tepi.
14. Tutup balang dengan berhati-hati dan biarkan selama tiga bulan.
15. Zaitun segar anda siap dirasakan!
Keputusan
Ini dia, sekarang anda tahu bagaimana menjaga zaitun segar selama berbulan-bulan :-)
Terima kasih kepada kaedah pemuliharaan ini, anda akan dapat mengekalkan zaitun yang indah tanpa membuang masa!
Sebaik sahaja anda membuka balang zaitun anda, makanlah dalam sebulan pembukaan dan biarkan balang itu terbuka di dalam peti sejuk.
Yang tinggal hanyalah menikmati zaitun anda sebagai minuman beralkohol, setelah membilasnya dengan air sejuk.
Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat pizza, tapenade, tagine, kue zaitun, salad atau ayam dengan zaitun.
Dengan resipi ini, anda tahu dengan tepat apa yang ada di zaitun anda. Apa yang baik!
Tidak seperti yang dibeli di pasar raya ... yang kadang-kadang zaitun hitam palsu!
Nasihat tambahan
- Jangan lupa rendam zaitun anda dalam air cuka dan ubah airnya setiap 2 hari. Pastikan ia ditutup dengan baik dengan campuran air dan cuka. Langkah inilah yang menghilangkan kepahitan dari zaitun hijau. Cara ini membantu menghilangkan zaitun hijau tanpa soda, terlalu pahit untuk dimakan.
- Anda juga dapat merendamnya di dalam air dan memperbaharui air setiap hari selama 2 minggu.
- Sekiranya anda mempunyai banyak zaitun, anda mungkin memerlukan 2 atau 3 liter air untuk membuat air garam. Dalam kes ini, anda juga mesti memperbanyak jumlah garam dengan 2 atau 3.
- Anda boleh menyesuaikan resipi anda dengan menambahkan bawang putih di dalam air garam untuk membuat zaitun bawang putih, biji adas untuk membuat zaitun hijau Provencal, cili untuk membuat zaitun yang diasinkan pedas Sepanyol, atau gaya Maghribi dengan lemon.
- Jangan buang cecair pengawet zaitun! Ambil sebilangan besar zaitun yang anda perlukan untuk resipi anda dan simpan cecair di tempat yang selamat sehingga balang kosong. Dengan cairan ini, anda dapat mengekalkan zaitun anda dengan semua rasa.
- Semasa mengambil zaitun dari balang, ingatlah untuk menggunakan sudu bersih yang belum pernah digunakan sebelumnya agar tidak mencemarkan cecair di dalam balang. Jika tidak, zaitun anda akan disimpan untuk masa yang lebih singkat!
Mengapa ia berfungsi?
Air garam adalah teknik kuno untuk mengawet makanan lebih lama.
Apa itu air garam? Ini hanya air yang dicampurkan dengan banyak garam.
Garam membantu mengeringkan zaitun, agar lebih lama.
Kerana ia adalah air yang terdapat dalam makanan yang mendorong perkembangan acuan dan reput dan merosakkannya.
Dan kita telah mengetahui selama beratus-ratus tahun bahawa garam mengawet makanan, apa pun itu, dengan membatasi perkembangan bakteria dan ragi.
Bagaimana cara menyimpan zaitun yang dibeli di pasar?
Sudah tentu, tidak semua orang mempunyai pokok zaitun di kebun mereka!
Nasib baik, anda boleh membeli buah zaitun yang sedap di pasaran.
Masalahnya adalah, sangat menyelerakan sehingga anda cenderung membeli terlalu banyak!
Tetapi tidak ada masalah! Masukkan sahaja ke dalam peti sejuk untuk menyimpannya selama sebulan.
Pengawetan minyak zaitun
Anda boleh mengganti air garam dengan minyak zaitun.
Seperti air garam, anda mesti memulakan dengan merendam zaitun selama 2 minggu dalam air cuka yang diperbaharui setiap 2 hari.
Kemudian kami bilas, toskan dan keringkan zaitun.
Kemudian, kami memasukkannya ke dalam balang dengan ramuan dan menutupnya dengan minyak zaitun yang baik.
Setelah menutup balang dengan teliti, ia disimpan selama 2 hingga 3 bulan dalam gelap sebelum merasai buah zaitun.
Resipi ini sangat sesuai untuk membuat zaitun hitam gaya Yunani.
Maklumat lanjut
Zaitun hijau atau zaitun hitam? Adakah anda tertanya-tanya apa perbezaannya?
Cuma masa tuaian berbeza. Bergantung pada varieti, penuaian zaitun berlangsung dari bulan September hingga Januari.
Zaitun berwarna hijau pada mulanya, tetapi jika tidak dituai dengan segera, ia menjadi hitam. Ia adalah veraison.
Giliran awak...
Adakah anda pernah mencuba resipi ini untuk mengekalkan zaitun buatan sendiri? Beritahu kami dalam komen jika anda menyukainya. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
Bagaimana Menyimpan Zaitun Hijau atau Hitam?
Kek Ham-Zaitun, hidangan yang sangat menjimatkan.
