Makan sayur-sayuran adalah baik untuk anda.
Tetapi anda masih harus tahu cara memasaknya untuk mengekalkan semua vitamin dan rasa mereka!
Sesungguhnya, untuk memanfaatkan sayur-sayuran dengan sebaik-baiknya, adalah penting untuk menghormati masa memasak.
Dan waktu memasak ini jelas berbeza mengikut sayur-sayuran, tetapi juga mengikut masakan yang digunakan.
Nasib baik, inilah panduan praktikal untuk mengetahui berapa lama memasak sayur bergantung pada jenis memasak. Lihat:
Klik di sini untuk mencetak panduan dalam PDF dengan mudah.
Asparagus
Memasak dengan air:tidak digalakkan
Memasak wap: 8 hingga 10 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 4 min
Beet
Memasak dengan air: 30 hingga 60 min
Memasak wap: 40 hingga 60 min
Memasak gelombang mikro: 9 hingga 12 min
Bok choy
Memasak dengan air: 3 hingga 4 min (untuk batang) dan 1 hingga 1½ min (untuk daun)
Memasak wap: 6 min (untuk batang) dan 2 hingga 3 min (untuk daun)
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 4 min
Pucuk Brussels
Memasak dengan air: didihkan dan didihkan selama 5 hingga 7 minit
Memasak wap: 8 hingga 10 min
Memasak gelombang mikro: 4 hingga 6 min
Brokoli (potong)
Memasak dengan air: 4 hingga 6 min
Memasak wap: 5 hingga 6 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 3 min
Kubis (potong)
Memasak dengan air: 18 hingga 20 min
Memasak wap: 10 hingga 15 min
Memasak gelombang mikro: 5 hingga 7 min
Kembang kol (dalam kepingan)
Memasak dengan air: 15 hingga 20 min
Memasak wap: 8 hingga 10 min
Memasak gelombang mikro: 13 hingga 15 min
Lobak (potong)
Memasak dengan air: 5 hingga 10 min
Memasak wap: 4 hingga 5 min
Memasak gelombang mikro: 4 hingga 5 min
Jagung di tongkol
Memasak dengan air: 5 hingga 8 min
Memasak wap: 4 hingga 7 min
Memasak gelombang mikro: 1½ hingga 2 min
Terung (potong hiris)
Memasak dengan air:tidak digalakkan
Memasak wap: 5 hingga 6 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 4 min
Kacang
Memasak dengan air: 6 hingga 8 minit
Memasak wap: 5 hingga 8 min
Memasak gelombang mikro: 3 hingga 4 min
Cendawan
Memasak dengan air:tidak digalakkan
Memasak wap: 4 hingga 5 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 3 min
Kacang polong
Memasak dengan air: 8 hingga 12 min
Memasak wap: 4 hingga 5 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 3 min
Lada
Memasak dengan air:tidak digalakkan
Memasak wap: 2 hingga 4 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 3 min
Kentang (potong)
Memasak dengan air: 15 hingga 20 min
Memasak wap: 10 hingga 12 min
Memasak gelombang mikro: 6 hingga 8 minit
Bayam
Memasak dengan air: 2 hingga 5 min
Memasak wap: 5 hingga 6 min
Memasak gelombang mikro: 1 hingga 2 min
Zucchini
Memasak dengan air: 3 hingga 5 min
Memasak wap: 4 hingga 6 min
Memasak gelombang mikro: 2 hingga 3 min
Adakah anda tahu 3 kaedah memasak terbaik?
Berikut adalah 3 kaedah memasak yang lembut yang dapat mengekalkan kualiti pemakanan sayur-sayuran anda.
1. Memasak dalam periuk tekanan (pressure cooker)
Periuk tekanan menggunakan sejumlah kecil air yang bertukar menjadi wap. Sayuran masak di bawah tekanan, yang mengekalkan warna semula jadi dan faedah pemakanan. Ini juga merupakan salah satu cara terpantas untuk memasak sayur-sayuran anda (hanya 1 atau 2 minit).
2. Memasak dalam ketuhar gelombang mikro
Memasak dalam ketuhar gelombang mikro adalah yang terpantas. Kaedah ini pada dasarnya serupa dengan mengukus. Selagi anda tidak menggunakan terlalu banyak air, ia menyimpan sebahagian besar nutrien. Contohnya, untuk memasak asparagus, masukkan 2 hingga 3 sudu besar air ke dalam mangkuk.
3. Mengukus
Memasak dengan cepat dalam bakul pengukus adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan kualiti pemakanan sayur-sayuran anda - selagi anda tidak menggunakan terlalu banyak air dan jangan memasaknya terlalu lama. Gunakan hanya setengah gelas air (kira-kira 120 ml) dan ingatlah untuk membawa air mendidih terlebih dahulu. Bagi kebanyakan sayur-sayuran, 5-7 min mencukupi untuk mengukus.
Nasihat tambahan
- Sayuran mengandungi enzim yang boleh menghasilkan atau memusnahkan vitamin. Sebaik sahaja sayur-sayuran dituai, enzim ini menghentikan penghasilan vitamin - tetapi bukan kehilangannya.
- Untuk melambatkan kehilangan vitamin, kebanyakan sayur harus disimpan di dalam peti sejuk hingga masak.
- Sebilangan vitamin adalah sensitif terhadap pengoksidaan. Oleh itu, selalu simpan sayur-sayuran potong atau berair di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
- Sebilangan vitamin adalah larut dalam air. Artinya, mereka larut dalam air dan disingkirkan dengan cepat oleh tubuh kita (ini terutama berlaku pada vitamin C dan vitamin B). Biasanya, memasak di dalam air menyumbang kepada kehilangan vitamin ini.
- Vitamin C adalah yang paling rapuh dan kemungkinan besar hilang semasa memasak, terutamanya jika anda membuang air masak semasa merebus sayur-sayuran anda. Oleh itu, selalu simpan air masak dari sayur-sayuran dan gunakannya untuk membuat sup atau sup. Klik di sini untuk mengetahui semua penggunaan air masak.
- Vitamin larut lemak, seperti vitamin A dan E, kurang rapuh. Untuk meningkatkan penyerapannya oleh badan, pilih masakan sayur anda yang ringan.
- Memanggang mungkin kaedah paling buruk dalam mengekalkan kualiti pemakanan sayur-sayuran. Sememangnya panas memasak ini sangat tinggi sehingga merosakkan hampir semua vitamin.
- Daripada menggoreng sayur, panggang atau panggang sebagai gantinya. Walaupun kaedah ini kurang berkesan untuk mengekalkan vitamin, ia lebih baik daripada menggoreng (dan sayur-sayuran panggang atau panggang sekian sedap).
Untuk menyimpulkan : dengan menggunakan kaedah memasak yang lembut dan sayur-sayuran segar yang disimpan di dalam peti sejuk, anda dapat menyimpan semua faedah dan kualiti pemakanan dengan mudah.
Giliran awak...
Adakah anda pernah mencuba panduan ini untuk memasak masa untuk sayur-sayuran? Beritahu kami dalam komen jika ia berkesan. Kami tidak sabar untuk mendengar daripada anda!
Adakah anda suka muslihat ini? Kongsi dengan rakan anda di Facebook.
Juga untuk mengetahui:
14 Cara Menggunakan Air Masak Sehingga Tidak Pernah Mengacaukan.
Petua Untuk Mempercepat Masa Memasak Sayuran Hijau.
